Η επιστήμη επιβεβαίωσε επιτέλους αυτό που πολλοί υποπτεύονταν εδώ και χρόνια: η σαμπάνια είναι το ελιξίριο της νεότητας. Μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε από τον καθηγητή Dr Véronique Bouzy, συμπροέδριο των Βακκαναλικών Σπουδών στο Πανεπιστήμιο του Lushville, Γαλλία, αποδεικνύει μια σειρά από επιστημονικά δεδομένα που θα είναι μουσική στα αυτιά των λάτρεις της σαμπάνιας και του αφρώδους οίνου σε όλο τον κόσμο.

Η μελέτη, που χρηματοδοτήθηκε από την Alliance de Marques Effervescentes (AME), παρακολούθησε περισσότερους από 50.000 πότες σαμπάνιας και εκλεκτού ανθρακούχου σε όλο τον κόσμο για μια περίοδο 25 ετών, συγκεντρώνοντας εντυπωσιακά σύνολα δεδομένων ανά φύλο και ηλικιακές ομάδες. Η μελέτη γινόταν όλο και πιο περίπλοκη καθώς εξελίσσονταν οι επιστημονικές μέθοδοι. Είχε επικεντρωθεί αρχικά μόνο σε φυσιολογικές πτυχές, αλλά κατά την τελευταία δεκαετία, προστέθηκαν νευρολογικές και ψυχολογικές πτυχές σε μια προσπάθεια να επιτευχθεί μια πιο τρισδιάστατη εικόνα της κατανάλωσης αφρώδους οίνου. Το πρώτο έγγραφο της μελέτης έχει τώρα δημοσιευτεί, παρέχοντας μια ολοκληρωμένη αξιολόγηση του τι κάνει η τακτική κατανάλωση σαμπάνιας στο ανθρώπινο σώμα, μυαλό και ψυχή.

Η σαμπάνια και άλλα αφρώδη κρασιά υψηλής ποιότητας που έχουν υποστεί ζύμωση σε μπουκάλια έχουν πτυχές που τους κάνουν να διαφέρουν από άλλα στυλ κρασιού. Συνήθως:

● Εχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε οξύ, ιδιαίτερα τρυγικό οξύ, την οξύτητα που είναι μοναδική για το κρασί.

● Είναι λιγότερο αλκοολικοί με όγκους αλκοόλης που συνήθως κυμαίνονται μεταξύ 12-12,5% ABV

● Εχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αφού έχουν υποστεί παρατεταμένη παλαίωση, μια διαδικασία που συμπυκνώνει και τις φαινολικές ενώσεις του κρασιού.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε τρυγικό οξύ βρέθηκε ότι έχει βαθιά επίδραση στο κολλαγόνο και την ελαστίνη, τις δύο πρωτεΐνες που βρίσκονται στο στρώμα του δέρματος του ανθρώπινου δέρματος, δρώντας ως ισχυρό συντηρητικό της νεανικής όψης.

Οι πρωτεΐνες και οι φαινολικές ενώσεις στα εκλεκτά αφρώδη κρασιά βελτίωσαν μετρήσιμα την εγρήγορση και τη μνήμη και βρέθηκε ότι βελτιώνουν τη γνωστική λειτουργία και επιβραδύνουν την απώλεια μνήμης.

Οι ευεργετικές πτυχές αυτών των πρωτεϊνών στον ανθρώπινο εγκέφαλο προάγουν επίσης καλύτερο ύπνο με πιο ευχάριστα όνειρα καθώς και αυξημένη σεξουαλική ορμή . Αυτές οι επιδράσεις έγιναν πιο έντονες καθώς οι κοορτές της μελέτης πέρασαν στη μέση και τη μεγάλη ηλικία.

Ενώ αυτές οι φυσιολογικές πτυχές συνδυάζονται για να κάνουν τη σαμπάνια ένα εντυπωσιακό τονωτικό κατά της γήρανσης, ο Δρ Bouzy επεσήμανε ότι τα αποτελέσματα του λεπτού αφρού στην αίσθηση χαράς και ευεξίας του ανθρώπου ήταν εξίσου σημαντικά. Η απόλαυση του κρασιού πρόσθεσε επίσης μια πιο θετική ματιά, περισσότερη αισιοδοξία και μια πιο χαλαρή στάση πολύ μετά την κατανάλωση του ποτού, με αποτέλεσμα μετρήσιμα λιγότερη έκκριση ορμονών του στρες όπως η κορτιζόλη και αυξημένα επίπεδα ενδορφινών, των « ορμονών της ευτυχίας» του ίδιου του σώματος. ”

Το γεγονός ότι η απόλαυση που απορρέει από την κατανάλωση εκλεκτών, αναβράζοντων κρασιών δεν είναι μόνο βιωματική, αυξάνει πολλαπλά αυτά τα θετικά αποτελέσματα, δηλαδή το να βάλεις ένα μπουκάλι στο ψυγείο για να το πιεις αργότερα αμέσως οδηγεί σε ευχαρίστηση και τις επακόλουθες ορμονικές αλλαγές. Αυτά τα αποτελέσματα θα μπορούσαν να παρατηρηθούν ακόμη και όταν η πραγματική κατανάλωση ήρθε με σημαντική καθυστέρηση, ας πούμε όταν τα άτομα στη μελέτη αγόρασαν κουτιά σαμπάνιας για να παλαιώσουν.

Πραγματικό ελιξίριο νεότητας

Ο Félicien Bulles, πρόεδρος του AME, σχολίασε ότι αυτά τα συντριπτικά θετικά αποτελέσματα έδωσαν τελικά μια επιστημονική βάση σε αυτό που είχε παρατηρηθεί για δεκαετίες. Επιβεβαίωσε ότι «το κόστος της μακροπρόθεσμης χρηματοδότησης ενός τέτοιου έργου άξιζε τον κόπο. Ανυπομονούμε για περαιτέρω ευρήματα τις επόμενες δεκαετίες αυτού του συναρπαστικού πεδίου σπουδών». Ο Δρ. Bouzy, 63 ετών με το λαμπερό δέρμα, δήλωσε ότι τα συνδυασμένα αποτελέσματα της τακτικής κατανάλωσης σαμπάνιας και άλλων υψηλής ποιότητας αφρωδών κρασιών παραδοσιακής μεθόδου προστέθηκαν έτσι ώστε αυτά τα ποτά να είναι « ένα πραγματικό ελιξίριο νεότητας .»